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Para realizar un buen manejo integral de residuos sólidos es fundamental llevar un programa adecuado que involucre a todo el personal de la empresa, con una metodología que ayudará al desarrollo y mejora constante del programa.
Durante la producción y procesamiento de alimentos y bebidas se generan grandes cantidades de residuos sólidos y líquidos, que deben tener un manejo adecuado para no generar ningún tipo de contaminación, y cumplir con el programa de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM), que dicta que se requiere hacer un manejo integrado de estos residuos.
Existe la necesidad de cambiar el paradigma del manejo sustentable de los residuos, por el paradigma del ciclo de vida de los materiales, que debería llevar a las empresas mexicanas a centrar su atención en el aprovechamiento sustentable de los recursos en general, que se transforman en bienes y servicios para su consumo, de manera de no desperdiciarlos mediante su recuperación y reintroducción en las cadenas productivas o como satisfactores de necesidades.
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